這是九江的傳統風味食品中，大街小巷隨處可見。雖說是一個簡單的清水煮蛋，但投入的輔料不同，而煮出的蛋味也各有不同，大體上都是食鹽、茶葉、茴香，雞蛋。有時加點糖，加點辣椒，又是另一種味道。在煮的過程中，茶葉不可放入過早，否則茶香盡失。只有在蛋完全熟透時加入茶葉，稍煮茶香味便會浸入蛋中。九江民間喜好食用多年，象清明節、三月三、端午節等家家戶戶都會煮鹽茶雞蛋，供家人食用和款待客人。