在湖口民間流傳著一個動人的故事，有一丐娘攜兒帶女沿湖口縣的湖濱村落乞討，當地農民常以熟黑豆相濟，丐娘的兒女久食生厭，便瞞娘倒入簍中，并采路旁黃荊柴枝葉遮蓋。若干天后，簍內溢出醇香氣味，試嘗一點已經發霉的黑豆，味道竟酥而鮮甜，香而不膩。其后逢初一、十五，將其奉給寺廟供道人齋餐佐料，香客食之，無不贊絕。問何味，答曰：“豆豉！”此后，湖口縣石鐘山佛堂為揚齋客菜肴之特色，令住持仿其法并加以改進，長年制作，擴至供家戶佐餐調味。

清光緒二十四年（1898），瑞洲（今高安市）盧姓至湖口流泗橋開設一家皮匠店，1902年他在湖口縣城大中路開設豆豉作坊，從事豆豉生產和銷售。民國二十年（1931），其長子與堂弟為繼承祖傳技藝，開設了《盧茂生號》豆豉醬坊，制作豆豉、豆醬、醬油，并把其產品打上“石鐘山”的標識。從此，湖口“石鐘山”牌豆豉開始揚名。

湖口豆豉的傳統制作工藝極為講究，所選黑豆要為中顆粒，直徑以6～8mm為宜，豆粒要均勻飽滿、圓潤光滑、烏黑發亮。經過選粒、清洗、浸泡、濾干、蒸煮、冷卻、接種、制曲、洗霉、拌料、發酵、晾曬、成品包裝等一系列程序，湖口豆豉方制作而成。

湖口豆豉以其獨特的傳統手工技藝和“味美香幽、香而不膩，肉松皮酥，入口即化，久煮不爛，久儲不霉”的風味而馳名中外。2011年，湖口豆豉被商務部批準其注冊商標《石鐘山》牌為“中華老字號”，其制作技藝還被列入省級第二批非物質文化遺產名錄。